Retour sur l'évènement "Mets et Vins" organisé, par l'ACB, le 13 décembre 2022 à la Maison de la Bretagne (animée par Christophe BOISSELIER et Loïc PASCO)
L’ACB - Association des Conquérants Bretons a réuni, le 13 décembre 2022, dans les locaux toujours très chaleureux de la Maison de la Bretagne, Christophe Boisselier et Loïc Pasco, deux experts et entrepreneurs bretons de la gastronomie, qui ont réveillés les émotions liées à nos 5 sens !
***Christophe Boisselier, sommelier de Bretagne en 1987, est passé par l’Arpège d’Alain Passard, a monté le Tire-Bouchon, le Comptoir des Halles, la Hublais à Cesson-Sévigné et, dans le numérique, l’application Frigo Magic, qui permet de réaliser des recettes à partir des produits de la cuisine.
***Loïc Pasco, cuisinier breton autodidacte a été chef de son restaurant, L’Appart de Loïc, puis chef exécutif du groupe Léon le Cochon au Stade Rennais. Il avait commencé dans le métier à La Tourniole en 1990 et a lancé le Centre culinaire à Rennes. Il est aujourd’hui cuisinier sur la péniche Thalassa et chef à domicile.
Christophe a commencé, entre tours de magie et séduction, par la dégustation à l’aveugle d’un poiré raffiné. Il nous a ensuite expliqué le nez, la robe, le goût, et les différentes essences aromatiques boisées, minérales ou florales, des cépages rouges ou blancs, qu’il nous a fait déguster (avec modération !).
Loïc a séduit nos papilles gustatives en nous proposant une noix de st Jacques crue marinée au sarrasin, fondante et parfumée, une huitre version Thaï aux algues et oignons frits, et un mélange franco-italien de porc fermier et parmesan. Ces associations crus et cuits ont ravis nos palais et ont sublimé les vins que nous avons testés (toujours avec modération !) …
Cette soirée, qui clôturait nos évènements 2022, a réuni 2 bretons talentueux et de nombreux participants, dont notamment Marie-Laure Collet et Loïck Le Floch Prigent, qui nous ont fait l’amitié de leur présence.
Nous souhaitons à tous d’excellentes fêtes de fin d’année et vous attendons nombreux en 2023. A réserver d’ores et déjà dans vos agendas !
31 janvier 2023 : la soirée de gala des Vœux du Président
Nos prochaines conférences mensuelles à la Maison de la Bretagne :
Février 2023 pour parler d’Intelligence Artificielle
Mars 2023 avec l’astrophysicien brestois de l’IRAP Olivier Berné
Avril 2023 pour parler numérique et cyberdéfense
Mai 2023 avec le photographe breton Julien Danielo
Juin 2023 pour parler architecture et construction bas carbone
